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Spremitura di olive a Calvi D’Umbria
Oleificio La Corte di Frezza è specializzato nella produzione di olio extravergine di oliva sin dal 1790, anno a cui risalgono le prime testimonianze dell’attività di famiglia. Calvi dell'Umbria, come già anticipato, è una zona vocata alla produzione agricola, grazie soprattutto alla ricchezza del suolo e delle risorse naturali locali, oltre ovviamente ad un clima particolarmente favorevole. Tutti fattori fortuiti, la cui incidenza tuttavia contribuisce in modo determinante allo sviluppo di particolari caratteristiche di magrezza, sapore e digeribilità dell’olio stesso. Il prodotto così ottenuto dalla spremitura di olive a Calvi D’Umbria, non è un comune olio extra, ma un autentico e fragrante succo di oliva, estratto in modo totalmente naturale grazie al nuovo e moderno impianto oleario.
La spremitura di olive a Calvi D’Umbria operata da Oleificio La Corte di Frezza avviene rigorosamente “a freddo”, prerogativa fondamentale per il corretto mantenimento di tutte le sopracitate proprietà organolettiche del prodotto. Inoltre l’impianto è di proprietà ed è situato nelle immediate adiacenze della tenuta, ciò consente di completare tutte le operazioni di lavorazione entro 24/48 ore massimo dalla raccolta. La diretta conseguenza? Un olio superiore ad alto potere nutritivo e dietetico, ricco di polifenoli e antiossidanti, puro e assolutamente biologico. L’olio appena estratto viene immediatamente immesso in vasche sotterranee foderate con maiolicate e piastrelle di vetro, assicurandone una conservazione al buio ad una temperatura costante di circa 5° C. In questo modo l’olio decanta naturalmente e lentamente, senza alterazioni o interferenze, ma soprattutto senza l’ausilio di filtri meccanici, favorendo il suo fragrante sapore ed una leggera tonalità velata.
Le varietà caratteristiche prodotte all'interno del nostro territorio sono: Moraiolo, Leccino e Frantoio. L’Olio extravergine di oliva di Oleificio La Corte di Frezza si trova solo nei negozi tipici specializzati, non è quindi possibile acquistalo nelle catene della grande distribuzione, come supermercati, minimarket o discount. E’ un prodotto raccolto, realizzato e commercializzato in quantità limitata, garantito e certificato.
